Шпек выглядит очень аппетитным: тонкая полоска сала, а над ней — красноватое мясо с «сеточкой» Жирко. Шпек имеет более тонкий и гармоничный аромат, чем копчености с севера Европы, и в то же время более выразительный, чем продукты из средиземноморских областей.